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刺身用マグロを冷凍して美味しく解凍するスゴ技

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美味しいマグロのお刺身。
お酒もすすみますね。
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でも,大きな柵だと,1日で食べきれない・・・ということ,ありませんか。

そんなときは,冷凍するのがオススメ。
美味しく食べられる解凍方法をマスターすれば,数日後に,再び美味しくいただくことができます。
冷凍しても美味しく食べるためには,正しく冷凍することが大切です。

■ マグロの冷凍方法

① 1回で食べきれる量(柵)に切り分けて,水分をキッチンペーパーで取る。

② ラップで,きちんと包む(空気に触れるのを防ぐため)。

③ さらに,②をアルミホイルで包み,ジップロックなどの密封袋に入れる。
※袋に入れるときは,空気を抜きながら密封すること!

④ 冷凍室に入れて冷凍。
※冷凍用のアルミ板があれば,アルミ板の上で冷凍。

■ 賞味期限の目安

冷凍したマグロを美味しくいただける期間は,冷凍後,およそ10日程度。
10日を過ぎても食べられますが,味が落ちてしまいます。
なるべく10日以内を目標に召し上がって下さい。

■ マグロの解凍方法

次に,美味しく色よく解凍するコツです。

《用意するもの》

  • マグロの柵が完全に浸かる大きさのボール
  • 氷(多め)

《解凍方法》

① ボールに氷水を作る。

② アルミホイルとラップをはがしたマグロをジップロックなどの密封袋に入れ,水が入らないように,しっかり封をする。

③ ②を氷水の中へ沈める。

④ 解凍を待つ(40分~1時間程度。柵の大きさによる)。
※密封袋に氷の膜がはったらはがす。

⑤ 袋を氷水から取り出して,自然に曲がるようになれば,解凍完了。

冷凍と解凍を手順どおりにやれば,ドリップも出ませんので,
冷凍マグロを,美味しいお刺身で食べることができますよ。3765358c5236ce3a766b625196bb15c8_s


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